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              漲姿勢 | 99%的人不知道怎么正確吃螃蟹~

              發布日期:2021-09-13發表者:愛托優健康管理中心瀏覽次數:61 次

              螃蟹怎么吃才好


              秋風起、蟹腳癢;菊花開、問蟹來。


              九月圓臍十月尖,秋天是吃螃蟹最好的時節,此時的螃蟹不僅肉味鮮美,還營養豐富。其中“蟹黃”含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,有很好的滋補作用。


              但是很多人都不知道如何正確的吃螃蟹,下面就和小編一起來學習一下吧!


              不吃死蟹




              螃蟹的腸道內,本來就有細菌,當螃蟹死亡后,這些細菌就會侵入螃蟹體內其它地方,然后大量繁殖,細菌大量繁殖,會產生一種脫羧酶,螃蟹體內游離的組胺酸經脫羧酶作用又產生大量組胺。組胺經過高溫蒸煮仍舊很穩定,不會被破壞。人體過量吸收組胺可能會引起中毒。中毒潛伏期一般為0.5~1小時,最短可為5分鐘,最長達4小時。


              組胺中毒會導致局部或全身毛細血管擴張、通透性增強、支氣管收縮,主要癥狀表現為臉紅、頭暈、頭痛、心慌、脈速、胸悶和呼吸窘迫等,部分中毒者會出現結膜充血、瞳孔散大、視物模糊、臉發漲、唇水腫、口和舌及四肢發麻、惡心、嘔吐、腹瀉、蕁麻疹、全身潮紅、血壓下降等癥狀,甚至還可能出現應激性潰瘍和消化道出血癥狀。


              不吃生蟹




              螃蟹生長在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道難免沾染細菌和致病微生物。食用生螃蟹、醉蟹或沒有煮熟、煮透的螃蟹,輕則拉肚子,重則可能感染上各種疾病,還可能會感染肺吸蟲。據文獻報告,活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率是很高的,肺吸蟲寄生在人的肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血。還有可能波及腦、脊髓、腹腔、皮下組織,并引起不同的癥狀。如果侵入腦部,則會引起癱瘓。


              肺吸蟲囊蚴的耐受力力很強,一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌制48小時才能殺死。所以,吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意,在水開后至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可以把蟹肉內的病菌殺死。另外,螃蟹最好現煮現吃,不要吃剩蟹,實在是煮多了一次吃不完,一定要放在冰箱里低溫保存,下次吃的時候,要回鍋蒸透才能吃。


              不吃臟蟹




              有一點也是很重要的,吃螃蟹時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸這四個部分。


              蟹腮:長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質的,其中可能含有細菌、致病微生物、污泥等。細菌、致病微生物經過高溫可以殺死,但是污泥可不怎么好吃。


              蟹腸:蟹腸里面有螃蟹的排泄物,掰開蟹身之后,看到蟹黃、蟹肉處有一根黑色的東西,要去掉。


              蟹胃:躲在蟹黃里的三角包,內有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。


              蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。


              不吃柿子




              螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩種美食,但是卻不能一起吃。因為蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩種物質會相互發生反應凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種塊狀物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。


              最后要提醒大家注意的是,中國人都喜歡喝茶,但吃螃蟹的時候,最好不要飲茶。因為茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食可能會引起腸胃不適。


              螃蟹的正確吃法,你學會了嗎?現在正是螃蟹黃多油滿的時候,快和家人一起吃起來吧!

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