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              生活中的十大“毒物”你知道哪些?快來看看你有沒有吃過!

              發布日期:2021-10-22發表者:愛托優健康管理中心瀏覽次數:15 次

              人間大事,吃喝二字

              病從口入

              就是強調錯的飲食引起病癥




              餐桌上突發食物中毒的事件時有發生,主要還是大家對日常生活中常見的有毒食物還不夠了解,生活中到底有哪些“有毒”食物呢?快一起來看看吧!


              生四季豆




              生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素,如果沒有煮熟煮透,人食用后1~5小時就會中毒,輕者頭痛頭昏,重者惡心、嘔吐、腹痛。


              防毒指南:四季豆兩頭含毒素較高,應去掉。烹飪時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以,一定要燜煮10分鐘以上。當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色,吃起來沒有豆腥味,就可以放心食用了。


              鮮黃花菜




              鮮黃花菜中含有秋水仙堿,進入人體后會被氧化成毒性很大的二秋水仙堿,會強烈刺激胃腸和呼吸系統,引發食物中毒。


              防毒指南:烹飪前,先將鮮黃花菜用開水焯一下,再用清水浸泡2小時以上,撈出后擠掉汁液,徹底炒熟。干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬干制成,在加工過程中有毒物質已遭到破壞,不會引起中毒。


              發芽的土豆




              土豆中含有龍葵素,是一種有害的生物堿。發芽后,其芽眼、芽根變綠、潰爛的地方,龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆,輕者惡心、腹痛,重者可出現呼吸困難。


              防毒指南:如果土豆發芽不嚴重,可將芽眼徹底挖除干凈,并剔除發綠部分,然后放在冷水里浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中),出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。(建議:如果發現自家的土豆已經發芽了,最好還是扔掉了事。畢竟毒素不可能完全清除,依舊存在中毒隱患。)



              生白果




              生白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒,會損傷末梢神經。


              防毒指南:白果不可生吃,加熱后毒性減弱,熟白果具有多種養生功效。但即便是熟白果也不可過量食用,一次只可吃10粒以內。


              生黃豆




              生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物,它會妨礙蛋白質的吸收,并對胃腸有刺激作用。另外,生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白,攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。


              防毒指南:黃豆煮熟后,有毒物質就能被充分破壞,可放心食用。從外面買來的生豆漿,應該徹底煮開再飲用,具體方法是,看到豆漿沸騰后,再煮8分鐘。


              魚膽




              青魚、草魚、鯉魚等魚膽內含魚膽汁,這種有毒成分對人體細胞有損害作用,會導致人體出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。


              防毒指南:魚膽即使做熟了,對人體也有害,絕對不能食用。魚膽位于魚的腹部,一般呈淡淡的青黃色或青黑色,在烹調前一定要將其清除干凈。


              紅心甘蔗




              適宜的溫度會促使霉菌在甘蔗中繁殖。霉菌生長產生的毒素會對人體造成一定危害。輕度中毒后會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,重者可發生陣發性抽搐,甚至死于呼吸衰竭。


              防毒指南:關鍵要學會挑甘蔗。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮,去皮后果肉應是白中帶黃。霉變的甘蔗表皮缺少光澤,有霉斑且質軟,甘蔗末端會出現絮狀或者絨毛狀的白色物質。切開之后,斷面色澤灰暗,結構疏松,果肉中會有黑色或紅色的絲狀物。



              爛水果




              水果經過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵,其中出現頻率最高的是青霉,經過新陳代謝后它會產生展青霉素,這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。


              防毒指南:當水果發生部分霉變時,只把霉變部位去除后食用未必是安全的,因為展青霉素已經通過果汁擴散到了果實的其他部位。因此“爛水果”應立即全部丟掉,沒腐爛的部分也不要再食用。


              壞瓜子




              很多人在嗑瓜子時,都吃到過“苦籽”。瓜子一旦發霉,其中可能含有黃曲霉毒素,它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一,經常攝入可能增加患肝癌風險。


              防毒指南:平時吃到霉變的瓜子一定不要偷懶,要起身吐掉再用清水漱漱口。其實,最好的防治方法是預防食物霉變。比如,購買瓜子時,如果發現包裝不清潔、已破損的不要買。另外,購買時應盡量選擇小包裝。買回家后,最好在低溫、通風、干燥處保存,并避免陽光直接照射。


              有哈喇味的堅果




              堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象,出現我們常說的“哈喇味”。堅果中油脂酸敗的產物,如果食用量大,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝臟疾病。


              防毒指南:堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉,在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等掩蓋哈喇味,因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中,相比之下,原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。



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